Dunavske Staze

Ozbiljan kuvar

Pošto dolazi hladnije vreme, a pomenusmo vino, kako ide onaj tvoj recept za kuvano vino Zveki?

Aaaa..zaboravio si Nema veze podsetices se nadam se i ove zime na Alibiju a do tada evo recept kako ga ja kuvam:
Ovo je mera za 1 litar vina a za neku drugu meru treba uzeti proporciju

1 L crnog vina (navipov royal, zdrepceva krv)
Voda 250 ml
Secer 4 supene kasike
Cimet i karanfilic
Mandarina ili pomorandza

Tri kasike secera otopim na tihoj vatri i kada pozuti dodam vodu. Zatim pojacam vatru (ja kuvam sve na plinu) i kada voda provri dodam jos jednu kasiku secera i dobro promesam da se sve sjedini i dodam vino. Kada pocne da peni (ali ne sme da provri) sklonim sa vatre. Dodam cimet po ukusu (na tu kolicinu pola kafene kasikice) i supenu kasiku karanfilica i opet lagano promesam da se arome razliju u vinu.

Kada sipam vino u solje u svaku ubacim mandarinu bez kore ili krisku pomorandze sa korom.

To je to
Prošle zime smo ga pili kad smo se nalazili na čamcima, i bilo je odlično. Ne znam da li se kuvanjem izgubi neki deo alkohola, verovatno samo ako vri? Računam, ako sam potpuno trezan nehotice upao u vodu ove jeseni, bolje da ne eksperimentišem i sa alkoholom...?

Hehe....naprotiv, kuvanjem se enzimi alkohola pojacaju pa ce te manja kolicina kuvane rakije ili vina pre uhvatiti a da neces ni osetiti. Dobra stvar je da tada ne osetis mnogo ni kada upadnes u vodu.
Znaci moj savet je da u svakom slucaju zimus opet kuvamo vino

I jos nesto...ja sam pre desetak dana upao u vodu dok sam prao soljicu od kafe. Ako cu opet da upadam bolje onda da to bude solja od vina

Svakako...!

Sada mi je jasno zašto u knjigama kažu da uvek treba nostiti pojas za spasavanje dok si na brodu.

Upada se u vodu dok se peru šoljice, obavljaju poslovi na brodu, šta da čovek očekuje da će se desiti kada se proba to kuvano vino.

Pojas obavezan.

Prihvatam konzumiranje tog nektara i bez pojasa. Apsolutno.

Igore,
U pravu si za pojas. Ali sa njim bi to bilo brčkanje. Bez njega je pravo kupanje.

Crnogorski kačamak

#

Sastojci:
1 litar vode
2 kašičice soli
300 g belog kukuruznog brašna, krupno mlevenog
1 kašika masti
200-300 g dobrog, masnog sira

#

1. U dublju šerpu sipati 1 l vode, dodati 2 kašičice soli i staviti da provri. Kad provri temperaturu smanjiti pa odjednom izručiti svo brašno na sredinu, i ništa ne dirati, ne mešati. Ostavite to tako na ringli, na skoro pa najtišoj vatri (kod mene na 4 od 10) da se kuva oko petnaestak minuta.

2. Kako voda vri tako se i brašno lagano kuva i kačamak dobija na gustini. Dobro ga izmešajte varjačom da se razbiju eventualne grumuljice brašna. Dodajte i sir i nastavite s mešanjem da se sir sasvim rastopi.

3. U tiganju zagrejte 1 ravnu kašiku masti i prelijte preko kačamaka, da zacvrči. Izmešajte i sklonite s vatre.

4. Kačamak u tanjir, jede se isključivo vruć jer je hladan malo težak za stomak

###

Recept isproban i mera je provereno dobra